晶莹剔透的猪蹄冻
过年了,家里总要吃猪蹄,寓意来年搂钱,不过每次都是煮了吃,觉得腻的很,今年做成猪蹄冻,清爽又好吃😊
用料
猪蹄 | 3只 |
盐 | 适量 |
姜 | 2小块 |
葱 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
水 | 适量 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
晶莹剔透的猪蹄冻的做法
猪蹄洗干净,处理一下毛,我买的这个很干净,几乎没有毛,开心😁
从中间劈开,冷水泡出血水
泡好了以后,烧一大锅水,把猪蹄焯水,捞出浮沫
焯水后,取出后用温水洗净
准备葱,姜,八角,桂皮,香叶
把洗好的猪蹄放高压锅,加水超过猪蹄,加入准备好的香料,一勺盐,2勺料酒,葱姜一定切的大块儿,不然后面捞不出来
选择豆类蹄筋,然后开始煮
煮好以后,挑出里面的香叶,葱姜,各种香料
等猪蹄凉一些,把骨头挑出来,已经炖的很软了,所以很容易,但是还是要有耐心
把挑好骨头的猪蹄放回汤里,继续熬一会儿,把汤汁收一收,汤越少做好的猪蹄冻越紧实
为了颜色好看一些,我放了一勺酱油,凉一会儿把油脂用勺子舀出去
凉一会放容器中,等待蜕变😁
看起来就不错,哈哈,切片摆盘去喽
老少皆宜,一点都不腻,不错不错!
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