简单易学👍大米糕
北方人从小吃的是玉米面的发糕,而南方人儿时的记忆是大米做的大米糕。今天尝试做了大米糕,比较简单,全程不用揉,搅一搅就OK👌成品反响不错,特来分享给大家,原来大米不是只能闷大米饭😜
我使用的容器是6寸大小的活底模具,这样蒸出来的大米糕型比较好看。小伙伴们也可以选择自己喜欢的各种形状容器。
用料
大米 | 400克 |
水 | 200克 |
普通面粉 | 40克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 45克 |
简单易学👍大米糕的做法
大米提前一晚泡上,或者泡5小时以上。
泡好的大米放进破壁机,加大约200ml水。
“果蔬”键,大约2分钟打成细腻的大米浆。如果一遍不细腻,可以打两遍。
打好的大米浆的样子。
把大米浆倒入一个大盆里面,加酵母、白糖,搅拌均匀。
然后加入面粉,再次搅拌均匀。
搅拌好是大约酸奶的状态。
盖上保鲜膜,开始发酵,大约一个小时,发酵到2倍大。用筷子稍加搅拌,能看到明显的蜂窝眼。
1. 搅拌均匀后,转移到合适的容器里,我用的是6寸的活底模具,四周刷了油,底部垫了油纸,这样蒸好后,比较容易取出。
2.冷水入锅大火开始蒸,水开后转中火,蒸25-30分钟。蒸好后关火,再闷5分钟。蒸好的大米糕,香甜可口,口感细腻。
内部组织,蓬松有弹性。
小贴士
1. 容器可以选择各种形状的,也可以用纸杯蛋糕的模具。我用的6寸模具。
2. 45g的糖蒸出来的大米糕,有一点点甜度,如果喜欢更甜的口味,可以自行添加份量。
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