双椒麻酱蒸茄子

夏天已至，做蒸菜会比较凉快。
这是一道快手菜，茄子很嫩，双椒很脆，麻酱很香，味道不错喔~

用料  

双椒麻酱蒸茄子的做法  

1. 茄子清洗去蒂，把茄子切成1.5厘米厚，摆盘；

2. 蒸锅烧水，水翻腾后，放入茄子，中小火蒸10分钟；

3. 青椒、甜椒洗净，切成丁；

4. 在碗中放入2勺酱油、2勺糖、2勺芝麻酱、1勺醋、适量盐、少许水，调成汁；

5. 切蒜末，热锅放油，下蒜末，煸香。下椒丁，大火翻炒，估计椒丁熟了，盛入汁碗，搅拌均匀；

6. 将汁均匀的点撒在蒸好的茄子上，即成。

小贴士

茄子要选的嫩的。
附：【“老茄子和嫩茄子”的区别】
1、看。"眼睛"小，茄子的"眼睛"长在萼片与果实连接的地方，在这里有一个白色略带淡绿色的环状带，带越宽，表示茄子越嫩；带越狭，表示茄子越老。通常，嫩茄子外观亮泽。
2、掐。用指甲掐一掐蔬菜的实体部位，指甲轻易的就陷入蔬菜内部而又有一点点透明液体浸出属于鲜嫩的，老的皮一般掐不破。
3、捏。老的很硬，嫩的比较松软，但失水过多的也会呈现松软的样子，不过失水的基本没有什么光泽，容易辨认。
4、握。嫩茄子手握时有粘滞感。