4寸慕斯蛋糕（免烤箱）

此方子用量是4寸的，翻倍就是6寸

用料  

4寸慕斯蛋糕（免烤箱）的做法  

1. 20克黄油放微波炉里叮化➕40克奥利奥饼干碎搅匀，倒入模具压实，放冰箱冷藏
   
   （我在模具底部铺了层油纸）

2. 125克奶油➕12克糖打发至如图，打发后放冰箱冷藏
   
   ⚠️有纹路且流动的状态，千万别打过！

3. 5克吉利丁片剪碎，提前冷水泡软

4. 锅内加水烧热即可，关火。
   
   把放50克牛奶➕10克糖的盆放在热水中搅匀，然后分次慢慢筛入5克可可粉，搅匀

5. 加入5克泡软的吉利丁片，搅匀！
   
   注意搅匀后是流动的液体
   
   ⚠️可可液的温度控制好：手去摸碗是温热的。
   温度太低就放温水里水浴，太高就放凉一会再加吉利丁片

6. 分次加入奶油，翻拌！（注意手法是翻拌）
   然后倒入模具中，放冰箱冷藏4小时。
   
   ⚠️此时翻拌后如果冻住了：在热水锅里隔水热个几秒，让它成流动的慕斯液

7. 脱模：用热毛巾裹住模具脱模
   撒上可可粉，开吃！