张妈自制蒜蓉辣椒酱
吃过各种辣椒酱,但还是自家老妈做的蒜蓉辣椒酱好吃😍
不同于市面上剁碎的辣椒酱,还会带有辣椒皮,这款辣椒酱是完完全全榨碎,辣椒酱的辣度可以根据自己的喜好进行调配。
用料
红辣椒(想辣点可以选择小尖椒) | 400克 |
大蒜 | 两个(根据自己口味增减) |
姜 | 一块(根据自己口味增减) |
清水 | 适量 |
食用油 | 60克 |
盐 | 30克左右(根据自己口味增减,但要偏咸) |
料理机(或者榨汁机) | 1台 |
张妈自制蒜蓉辣椒酱的做法
辣椒清水洗干净,需要辣一点的可以选择小尖椒。
蒜和姜的用量大致如图,将蒜姜去皮洗干净。
将辣椒,蒜和姜剁碎。
将辣椒,姜蒜放入料理机(或榨汁机),加入适量的水(想辣椒酱干一点就加少点水),上图的水是淹没了一半的辣椒。
将辣椒,姜蒜榨汁。
把锅烧热,倒入食用油(食用油的种类随意)。
倒入辣椒酱,注意要从锅边缘倒,避免溅伤。翻炒辣椒酱避免粘锅。
加入适量盐后继续翻炒(可以自己尝试味道,辣椒酱要偏咸才不容易变质),辣椒酱滚起后再翻炒约1分钟。
倒出辣椒酱,完全置凉后就可以装瓶了。(上图为原图,没加滤镜)
小贴士
盐一定要稍微偏咸,不然很快就变质,油也可以稍微多一点。
置凉后才能装瓶,装瓶后一定要放入冰箱冷藏,不能放常温。放冰箱一般保质期为一个月左右,如果发现变酸就不能再食用了。
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