川贝枇杷酱
这段时间不知道是天气缘故,还是之前的病毒太猛,家里人一直断断续续咳嗽,乘着家里的枇杷,纯手工实打实制作,料足品质高,自己家人吃,放心安心。
用料
枇杷 | 一篮筐 |
川贝 | 6克 |
冰糖 | 2块 |
川贝枇杷酱的做法
周末回老家,枇杷季即将结束,老妈摘了家里看着玩的枇杷都拆下来,白沙红中枇杷都有。
去皮去壳,以防氧化,枇杷肉都泡在水里
枇杷肉洗净,水沥干,倒入料理机。用了WMF料理机,满满4罐。
为了防止枇杷氧化泡水,料理机打碎后枇杷汁水分就很多,后续时间就会相对耗费长些了。
无过滤,枇杷渣和汁全部入锅大火煮开,再换小火熬制。
持续搅拌,水分慢慢减少;放冰糖调味,冰糖个头比较大,所以水分相对富余的时候放入。
最后放入川贝粉搅拌混合
起锅,开吃
小贴士
1.由于老家条件有限,用了奶锅再换大锅,耗费了很多时间;建议用个不粘锅大锅一步到位
2.本着不浪费的原则,川贝粉最后放了,可能用水溶解再倒入就不会有小颗粒
3.爱浓稠膏建议过滤,把果肉碎过滤,煮枇杷水熬成膏
4.今天去药店买了8元/克川贝,后续才懂得之前一直买的是平贝,比实实在在的川贝价格低多了,店员说效果差了好多,恍然大悟之前为何川贝炖梨效果不佳,今天买了川贝在药店碾压成粉。价格高些,但是东西还是很实在的
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