豆瓣酱爆墨鱼仔
家有爱吃海鲜的小家伙😄😄
用料
墨鱼仔 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
蒜 | 适量 |
葱 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
豆瓣酱爆墨鱼仔的做法
洗干净墨鱼仔。
开水里汆烫一下,捞出过凉水沥干备用。
姜切丝,蒜切碎,葱切斜刀,辣椒切斜刀。
准备好豆瓣酱。
油锅烧热,放入姜丝、蒜煸炒出味,放豆瓣酱炒至出红油,放入墨鱼仔和所有调味料炒入味。
放葱和辣椒炒匀,即可盛盘。
热气腾腾的,赶紧咔嚓拍一张,端上桌开吃咯!
小贴士
所有海鲜都带有天然的海腥味和遇热会出水的特质,所以汆烫是不可少的,除了可以去腥,也可以让海鲜吐掉多余的水分,炒好才能有干爽的外观,但是汆烫后要立刻泡冷水降温,例如鲜鱿鱼、墨鱼和水发鱿鱼等。
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