豆酱焗墨鱼仔

咸香之中带点微辣，适合下酒送饭。

用料  

豆酱焗墨鱼仔的做法  

1. 墨鱼仔处理干净，洗净沥干备用；
   蒜瓣对半切；
   姜切小块；
   葱切断；

2. 碗内放入一汤匙半普宁豆酱，半汤匙黄灯笼辣酱，一茶匙糖，半茶匙白胡椒粉，用汤匙将豆酱里的黄豆碾碎，拌匀；

3. 墨鱼仔擦干与豆酱搅拌腌制十分钟以上；

4. 砂锅烧热，下凉油，倒入蒜瓣与姜块，煸至蒜瓣金黄，再放下葱白翻炒几下

5. 料头炒香后，加入腌制好的墨鱼仔，盖上锅盖，沿着盖沿淋上一圈啤酒

6. 转小火焗四分钟

7. 最后撒上葱绿，盖上盖子，焗半分钟即可出锅

小贴士

1，怕腥味大的，可以在墨鱼仔腌制前，下入滚水中焯十几秒，可以焯水前加入点料酒，增加去腥效果；