酱鸭(零食败) ~真的一滴水都不加的哦
生长不足一年的鸭子不适合煲汤,可是做酱鸭就棒极啦😋😋😋滴水不沾的酱鸭,一起来尝尝吧!
用料
鸭(光明无为麻鸭) | 1只 |
料酒 | 10勺 |
姜 | 8片 |
花椒 | 若干粒 |
葱 | 若干 |
干辣椒 | 1个 |
啤酒 | 300ml/3罐 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
生抽 | 2铲 |
老抽 | 3铲(炒菜的铲子) |
冰糖 | 1块 |
酱鸭(零食败) ~真的一滴水都不加的哦的做法
鸭子洗净,剪成小块,用料酒腌一会儿。
葱姜等准备好待用。
锅里加清水,倒入鸭子,加入花椒和姜片,煮沸,倒入水池,洗净鸭块,锅子也洗净。
锅烧干倒油,待油热将左上小碟中的倒入锅里,爆香。
倒入鸭块翻炒。
待鸭块炒变色,倒入啤酒。我用的是300ml装的三罐。盖上锅盖,先大火煮沸,然后调中火,煮10分钟。
倒入另一小碟的香料干辣椒等,翻炒几下。盖上锅盖,继续中火煮大约20分钟。
倒入生抽老抽,翻炒几下,大火煮沸,然后调中火煮大约20分钟。
加冰糖
调大火,不断翻炒。你会发现色泽越来越深,越来越晶莹。(收汁过程一定不要离开,很容易烧焦。)
好啦,盛盘,享用滴水不沾的酱鸭吧🤩
番外~美味的酱鸭享受了,这锅子也是要费点劲儿清洗😂可以加入水大火煮,煮热了用铲子轻轻铲,这样可以比较轻松地将锅子洗净。
小贴士
1.一定记住不放一滴水,鸭子有大小,如果觉得900ml啤酒不够就再加一罐。
2.一定是放冰糖才能更好收汁,色泽更晶莹。
3.收汁过程一定要不断翻炒,不然很容易烧焦。
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