简单但美味版香菇牛肉酱
香菇牛肉酱以前就一直想做,但又总觉得这是道难度很大的菜都没敢下手,这次疫情在家实在闲的无聊想想要不试试,做了才知道原来如此简单,强烈推荐懒人都可以来试试
用料
香菇200 | 克 |
牛肉400 | 克 |
姜1 | 块 |
蒜1 | 瓣 |
糖适量 | 克 |
盐适量 | 克 |
白酒1 | 勺 |
酱油1 | 勺 |
花生150克 | |
郫县豆瓣酱1 | 勺 |
甜面酱1 | 勺 |
豆豉100 | 克 |
简单但美味版香菇牛肉酱的做法
1.400克牛肉,先用水泡2小时再切成牛肉丁,不要太小块炸了会缩水的要不吃不到牛肉粒。切好后的牛肉放入适量盐,鸡精,酱油,五香粉腌制一会
一小块生姜和和蒜切成粒,不用太多的
辣椒我用的是干辣椒(2小把左右),量根据个人吃辣程度自己控制,没事强制要求的,干辣椒放锅里煮5分钟后焖一会,这样方便软了好切
我用的是干香菇,大概200克左右,不喜欢香菇味道太重也可以少放点了,提前2小时泡发后切碎,切碎程度如图,用新鲜香菇页可以,新鲜香菇建议克数翻倍。切碎后面香菇记得捏去水份
剁辣椒,就是总刚才煮好的辣椒剁碎
准备花生碎,花生放少量油锅里翻炒,冷偷够压秤碎,花生皮看自己喜欢页可以🙅🏻♂️去除的
豆瓣酱,品牌都可以,我说准备的这个
甜面酱啥品牌都可以
豆豉100了左右
放入适量油,不能太少,如果炒的过程中觉得不够油可以中途加的
东西准备好后,现在可以开始做啦,先把牛肉放入锅里,油记得多放点烧开后方入牛肉
放入豆豉炸一会
接下来放香菇粒
甜面酱和豆瓣酱各自勺,量如图
不停翻炒
炒的差不多时放入生姜碎和蒜
放去辣椒,不要放太早是担心把辣椒炒焦了
放入花生碎翻炒
这个环节放入各调味料,白酒,盐,鸡精,五香粉,酱油,适量糖提鲜
豆瓣酱和甜面酱都是有咸味的,放调料时主要不要把盐放入太多
翻炒
成品好啦,冷却后放入干净无水的玻璃瓶,冰箱保存一两个月没问题的,下饭,煮菜都是很好的选择
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