自制黑糖炼乳/奶酱
前段时间喝牛奶喝伤了,想着家里这么多牛奶,消耗一下吧…进口奶还挺贵的😂
然后把它们做成了炼乳~抹面包,抹蛋糕都好吃呀~苏打饼干儿抹一点儿都特香。
今年特别喜欢黑糖味儿的一切东西,用了台湾买的黑糖来做,黑糖的甜度比白砂糖低,吃着不会那么腻,加了些盐,突出一下味道,真的挺香!最最让人感动的是这个方子真的非常简单!材料也简单苦,就是奶和糖,加点香草膏更棒!!总之我很喜欢啦~喜欢其他味道的东西也可以加入哦!
用料
黑糖 | 220克 |
牛奶 | 1000克 |
下面都是可以不加的⬇️ | 加了会风味更好 |
香草膏/香草精 | 少许 |
咖啡粉(加了成品有焦糖风味) | 30克 |
海盐 | 3克 |
自制黑糖炼乳/奶酱的做法
看!就是把所有材料都倒入锅里!我自己加了些咖啡粉,我觉得成品会更像焦糖的味道,省的熬焦糖!超方便,如果没有也可以不加~我这里奶量比较大,你们可以自己换算一下材料,少做一点真的很节省时间!做的时候记得用大一点的锅啊!不然噗出来的!
开火,快煮开时候改中小火熬,一边熬一边搅拌~这是我熬了二十分钟的时候,水份已经蒸发了一半,锅壁上会有薄薄稀稀的挂壁。
这是我熬了35分钟的时候,锅上有厚厚的挂壁了,奶蒸发掉了大半。
这是45分钟的时候,他已经变成厚厚的酱了,关火。在锅里冷却一下。
然后放入搅拌机搅打柔顺,因为搅拌过程中会有比较厚的奶皮混在里面变成小疙瘩,没那么柔顺,为了口感和颜值!就打一下好了~送人也好看!
然后冷却后储存在消毒过干净的密封瓶中,冷藏在冰箱里,可以保存2周左右,因为是高糖的~
用来做面包、布丁、蛋糕都很好吃的!我还用了200g这个黑糖奶酱+250g奶油奶酪+熟腰果100g一起打,变成一瓶新的酱!那个真的超好吃啊!抹在吐司上,用三明治机压一下,无敌!(你们可以试试,不要怕高热量!)
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