吃了不上火的油泼辣子
外面的辣椒油吃了总是上火,而且总感觉那些油也不健康,就尝试自己做了一下,效果很好,也很方便,分享给爱吃辣的朋友们~
用料
盐 | |
生抽 | |
干辣椒 | |
蒜 | |
姜 | |
白芝麻 | |
核桃 | |
花生 | |
粗辣椒面 | 可不加 |
细辣椒面 | 可不加 |
糖 |
吃了不上火的油泼辣子的做法
自己种的辣椒,晒干之后保存了很久了。中火,干锅下锅炒一下,去湿气。辣椒香味飘出来、辣椒发硬之后关火盛出,晾凉。凉透后用搅拌器或榨汁机打碎。
锅里倒油,小火,凉油下锅,炒香花生米和核桃粒。其表面微黄后盛出,凉后捣碎。
将其他配料准备好。
其实所有配料都根据自己的口味来,喜欢蒜香多放蒜,喜欢醇厚的多放核桃花生,喜欢咸口多放盐,喜欢甜口多放糖~最后一步最关键。
浇热油,分次浇入!
1:将辣椒、核桃、花生、粗细辣椒面、芝麻等拌好,浇一次热油,充分搅匀。
2:加入一点生抽提鲜,再次浇入热油。
3:加入盐、糖、蒜末、姜末第三次浇油。
每次浇油不用太多,浇油的间隙火不用关,维持小火即可。配上刚出锅的花卷,就是绝了!
小贴士
喜欢麻的小伙伴也可以加入花椒或麻油~
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