很香但不辣的红油·油泼辣子
💥辣椒面是粗的 辣椒粉是细的 !!!是这么叫的吧!
我不是很会吃辣,但是又很喜欢辣椒的香气,所以尝试了一下这个不怎么辣的红油。
👇注意事项
1⃣️注意安全,戴个手套
2⃣️炒辣椒和芝麻的时候先放芝麻,等芝麻微微变黄之后再放辣椒炒(虽然我也不知道为什么要炒辣椒碎,但是事实证明,炒过的更香)
3⃣️泼油分两次 油温200-220摄氏度就可以了
4⃣️泼好的红油要焖一天差不多
急着吃一晚上好像也可以,但不如焖一天的香
用料
辣椒面 | (喜欢吃辣的可以放个4两,我只放了1两差不多增色) |
辣椒粉 | 七两(主香) |
八角 | 4个 |
小茴香 | 克 |
桂皮 | 2块 |
花椒 | 适量(我不爱吃麻,放了大概30粒) |
姜 | 2块 |
香叶 | 3片 |
白芝麻 | 七两 |
洋葱 | 1只个 |
大葱 | 1/2根 |
大蒜 | 2头 |
香菜根 | 3根 |
盐 | 20克 |
白酒 | 3勺 |
陈醋 | 2勺 |
很香但不辣的红油·油泼辣子的做法
准备好各种香料,蔬菜的图我忘拍了,做到一半才想起来拍图片
先倒入芝麻炒熟,等芝麻微黄再倒入辣椒面开炒,香味飘出来,颜色开始变深的时候就离火,靠余热把芝麻和辣椒面炒酥。⚠️这里一定要注意火候,全程小火,炒过了就会有糊味!芝麻比辣椒面难炒熟,先炒芝麻比较好
倒入干料两倍差不多的油,本来应该用菜籽油,这次是做给家人吃,他们不喜欢菜油的味道,所以用了色拉油。⚠️菜籽油要先沸一遍,烧到冒烟就可以了,去生味!而且菜籽油更香!!
洋葱~
大葱
蔬菜选择香味蔬菜即可(香菜根、洋葱、大葱、小葱结、蒜苗、大蒜等都可以)
小茴香和花椒的话,我自己试的过程中,感到早点放花椒会麻味比较浓,所以我到差不多了再放的花椒,小茴香我很喜欢,所以一开始就放下去了。
花椒
大葱、蒜瓣都开始变黄,洋葱颜色变深,就差不多了
看上去就很诱人!这样子的香料油,会有一种火锅底料的味道哈哈哈
第一次泼油前,加入白酒🍶,拌到干料润湿就可以,就是沾酒就可以!!
泼入滤干净香料的油(200-220度)没有测温计的话,筷子插到油里周边冒小泡就可以了。
第二次泼前,拌入陈醋,这次会激烈一点,注意安全。事成之后焖盖子就可以了,不用扣紧盖子。第二天早上急着吃也可以吃啦!
-
清炒芦笋西兰花的做法和图解,清炒芦笋西兰花怎么做更好吃
芦笋西兰花,青翠碧绿,就是春天的馈赠!用小美炒青菜,超级容易,成品质量非常可控!用料西兰花1棵芦笋1把橄榄油10棵盐1茶匙糖1/3茶匙麻油1/2茶匙清炒芦笋西兰花的做法新鲜碧绿的西兰花🥦一个,芦笋一把。芦笋洗净,去掉又老又硬的部分,切段(约6cm)。西兰花去梗,分开小朵,放入小美...
-
家常十三香小龙虾尾的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料冷冻小龙虾尾2斤小葱2根生姜3片蒜头4个干辣椒段根据个人口味桂皮1块青椒3-4个喝剩的啤酒半瓶十三香2勺糖1勺盐1勺白酒半勺生抽3勺老抽1勺家常十三香小龙虾尾的做法冷冻小龙虾尾放入盆中化冻后沥干备用一根小葱切段尽在一根切葱花,姜、蒜头切片,干辣椒段根据...
-
#夏日拌菜# 裙带菜拌豆丝配白菜洋葱的烹饪做法,大厨教你详细做法
🌈#征集这个菜的名字#☀️☀️夏天的餐桌上,怎么可以少了拌菜呢?!这个菜实际上除了裙带菜,其他的都是做别的剩下的一点“边角料”😅,扔了?那是不可能的,只要是可以生食的蔬菜,在合理搭配的情况下,就可以变成一个新的菜品。做这个的时候,一直在想给它起个名字,可是直到吃完了,都...
-
减脂汤!超级简单快手的低脂墨鱼丸生菜汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天到了,减脂菜谱做起来用料鱼丸4个生菜8片盐1克蒜头油1勺减脂汤!超级简单快手的低脂墨鱼丸生菜汤的做法水烧开,放入墨鱼丸加盖大火烧开后丸子浮至水面继续再煮10分钟(也可以用牛肉丸、牛筋丸、虾丸、鱼丸等各种自己喜欢的丸子,有啥用啥)放几滴食用油,然后放入洗好的...