大圣麻麻滴-美味百搭剁椒酱
剁椒酱,蒸鱼头,蘸馒头,拌面条,炒小菜,配稀饭,各种搭配各种味儿,简单方便万能拥有。
用料
大红椒 | 12个 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
高度白酒 | 适量 |
蒜 | 两头 |
姜 | 1大块 |
朝天椒 小米辣 | 几个 |
大圣麻麻滴-美味百搭剁椒酱的做法
大红椒洗干净,用厨房纸巾完全擦干。
剥蒜和给姜去皮。辣椒去蒂切大块放入料理机打碎。
因为这个大红椒不是很辣,我又在里面加了几个小朝天椒增加辣度。先在打好的辣椒碎里放适量的糖,然后去打蒜和姜成碎末。
将蒜泥和姜末都放入辣椒碎,加入适量高度白酒和盐,搅拌均匀。尽量咸度高一些,不易变质。
用干净的玻璃瓶密封好,放进冰箱发酵十天左右就可以吃了。保质期很长,慢慢享用。
小贴士
辣椒一定要在洗净后擦干水。
先放白糖再放盐有利于辣椒碎锁鲜。
一定要用高度白酒。
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