酱爆富贵五宝
用料
五花肉 | 1小条 |
杏鲍菇 | 1小根 |
熏香干 | 3-4块 |
板栗 | 10粒左右 |
白芝麻 | 少量 |
大葱 | 5克 |
蛋青 | 少量 |
姜 | 5克 |
料酒 | 1大勺 |
盐 | 少量 |
生抽 | 2大勺 |
植物油 | 2大勺 |
甜面酱 | 3大勺 |
鸡精 | 适量 |
水淀粉 | 50ML |
酱爆富贵五宝的做法
板栗入小碗中进锅中蒸熟
葱姜切片,熏香干切1CM小丁
杏鲍菇和五花肉切1CM小丁
准备好水淀粉,肉丁用料和少量蛋青拌匀,腌制一会儿
锅入少油烧热,入肉丁炒断生后盛出
锅再入少油烧热,爆香葱姜
加入肉丁、香干丁、杏鲍菇丁,依次入甜面酱、生抽、料酒、盐翻炒
翻炒5分钟左右加入板栗(如板栗大的话可以对半切)
最后加入鸡精,加入水淀粉勾芡,上桌前撒上芝麻即可
小贴士
1.板栗要事先熟制,炒时才不费力。
2.甜面酱已经非常咸了,注意盐要少放或不放。
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