晒陈皮,炒橘酱
记录制做过程,希望对有需要的您有所帮助
今天用的橘子不是普通的密橘而是四川的川红橘,
一个橘子包括皮,肉,籽,络,分别有不同的功效。
红橘最珍贵的就是的它皮,经过晾晒和长时间的存放,就变成了珍贵的陈皮。
陈 皮:健脾、去湿、化痰、降脂(经过晾晒和存放的陈皮,三年,五年,十年,到时候就是一两陈一两金,嘿嘿😁)。
鲜橘皮:温胃、止咳、散寒的功效,用温热的酒酿送服,可治感冒。
鲜橘肉:酸甘寒,清肝肺胃热,除心烦,止消渴等 ,可熬成橘酱或做成酵素食用。
橘 络:味苦、甘,性平,归脾、肺经,通络化痰、顺气活血,可煮粥,晒干泡水食用
橘 籽:其性味苦,平,有理气,止痛的功效,可泡茶食用。
橘 叶:疏通肝气,改善月经不调,乳胀等 。配青桔皮,桔叶,可辅助乳腺增生治疗。
我每年会购入川红橘,晒皮,炒酱,橘皮存放三年以上,平时煮粥泡水等进行食用。
今天记录熬橘子酱的过程,可配合吐司,面包,馒头食用。
我此次炒了2000克橘肉,熬煮用时50分钟左右供参考,大家可以减半制作。我4斤橘肉,炒出橘酱2300克。
用料
橘子肉 | 2000克 |
老冰糖 | 450克 |
麦芽糖 | 150克 |
晒陈皮,炒橘酱的做法
我们的主角,川红橘
好原料也要配料帮助,老冰糖,麦芽糖
橘子分体后的4个部分,皮,肉,络,籽
橘肉要剪口去络去籽,一定要去干净哦
橘肉放入破壁机打成泥。没有破壁机用刀切也可以,不用纠结。
倒入深口的锅中(我用了不粘锅)
烧开的状态
半个小时的状态,此状态加入冰糖。请随时搅拌防粘
此状态加入麦芽糖,搅,搅,搅,注意防烫手
完成的状态,注意别烫着手了。
成品
煮至过程对比图
成品
晒陈皮
橘络
小贴士
1.因此酱水份偏大,熬酱需要时间和耐心,另外熬酱时用深口不粘锅,搅拌防粘。
-
小米辣自由》剁辣椒/剁椒酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
无油版、最原始简单的剁辣椒,又名剁辣子;味辣咸鲜,湖南特色食品,我做菜炒菜的时候爱放它、比如炒个土豆丝、剁椒鱼之类的。这也是买多了小米辣最简单的保存方法。材料比例都是大约估摸,按照自己喜欢的量加就可以,喜欢姜蒜味道的可以多放,喜欢辣椒的会增加辣椒比例,这里...
-
东菱百味佐料机+核桃酸奶薄荷酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
随着年龄的增长越发喜欢薄荷的味道,青绿的叶子和淡雅独特的芳香,可以让人充满活力,保持乐观,以及人间清醒。我最近发现一款贴心好物--东菱百味佐料机,它四碗标配,健康分类不串味。无线设计,随处使用不受“线”。佐料、馅料、绞肉、碎菜多能不闲置。套娃收纳不占地,增加...
-
酱焖鳄鱼肉食谱做法大全,超简单的酱焖鳄鱼肉做法步骤
提起鳄鱼之事,大家定会联想到这类内陆水域之王的那张可怕的大嘴巴,或许还有令人眼热的鳄鱼皮靴和鳄鱼皮包包,甚至也许会有人记起好莱坞电影【鳄鱼先生】。我今天又提鳄鱼之事,是要分享一道美味菜谱【酱焖鳄鱼肉】。用料鳄鱼肉约500克葱1根姜3片蒜3瓣八角2颗花...
-
Samba酱啤酒鸡腿的烹饪做法,大厨教你详细做法
一人食快手菜用料啤酒半瓶琵琶腿两只大腿番茄半个洋葱半个香葱少许配菜菜心Samba酱啤酒鸡腿的做法配菜菜心先中火干煎。鸡腿切几刀,平底锅无油直接煎双面变色,盛出。加油、洋葱炒香、加番茄炒软,加啤酒半听、两小勺samba酱,重新加入鸡腿,小火盖盖闷煮15分钟,之后开盖...