陈皮酱香鸭
酱1.54W
用料
鸭 | 560克(1/4只) |
油 | 1汤勺 |
陈皮 | 2片 |
姜 | 几片 |
料酒 | 4汤勺 |
酱油 | 5汤勺 |
水 | 500克 |
冰糖 | 16克 |
蚝油 | 适量 |
陈皮酱香鸭的做法
*陈皮泡软、挂囊。
*鸭洗净、控水。
*锅干烧1分钟左右,转中小火将皮向下放进去煎,出油后转动鸭子慢慢煎到金黄色,肉那面也煎一会儿,脖子和爪子也煎一下,煎好后夹起备用。
*倒掉油,洗净锅抹干。*开火倒油进锅,放入姜片和陈皮炒几下,再放入鸭子。
*加入料酒、酱油、水和冰糖,水开后转中小火盖上盖子焖,十几分钟翻动一次。*四十分钟后可以试味,味道不够可以适量加点蚝油。
*转小火继续焖,这时候看紧点,用筷子插入鸭子最厚的腿部没有液体流出就已经熟了,全程焖50~60分钟才能入味!
小贴士
鹅也可以同样烹调!
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