自制草莓酱奶酪包
#玲家工坊#今天熬了一碗🍓酱,那就来干脆再做个面包吧。面包的松软+奶酪草莓的香甜,美味极了,没有任何添加剂,分享给大家。希望有同样喜欢美食的你一起来交流。我这个配方可以做两个8寸模具的面包。
用料
高筋面粉(中种面团) | 350克 |
纯牛奶 | 250克 |
酵母 | 5克 |
高筋面粉 | 150克 |
高筋面粉(主面团) | 150克 |
鸡蛋 | 2个(一个全蛋+一个蛋白)剩一个蛋黄用于刷面包表面 |
细沙糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 50克 |
馅料部分 | |
奶油奶酪 | 250克 |
全脂奶粉 | 40克(10克放入奶油奶酪,剩余装饰表面) |
细沙糖 | 10克 |
草莓酱 | 10-20克(喜欢的可以多放些) |
纯牛奶 | 20克(左右) |
自制草莓酱奶酪包的做法
第一步:中种面团,350克高筋面粉+250克纯牛奶+5克酵母,全部混合成图案后放容器内盖上保鲜膜发酵两倍大就可以了。(也可以放冰箱冷藏发酵24小时)
第二步:等第一步发酵好后就可以进行这步操作了,先把150克高筋面粉+细沙糖50克+盐2克+鸡蛋,混匀成团后把发酵好的面团分次加入,我是用厨师机揉面的,揉到岀膜见下图
第三步:把揉好的面团用保鲜膜包裹住,醒10分钟,分成12份(一份70克左右)
第四步:整形好的面团放入8寸模具(配方是两个,可以根据喜好做一个奶酪包和吐司)
第五步:放入30度的烤箱发酵60分钟(天冷可能时间长些)
剩下的蛋黄就是用来刷表面的,我撒了一些椰蓉装饰,也可以放芝麻或杏仁片)
放入上下火170度的烤箱,烤20分钟就OK啦,烤到表面自己喜好的颜色就用一张锡箔纸盖一下
会弹回来的面包
面包冷却的时候做馅料部分,奶油奶酪+奶粉+纯牛奶混匀,可以隔水加速奶油奶酪的融化时间,加入提前做好的草莓酱混匀放冰箱冷藏一会就OK啦
把面包切成6份,每份中间切两个口,用来塞草莓奶酪馅,看一下具体手法。
一款香甜可口的草莓奶酪包就好了
咬上一口,美味极了。
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