自制草莓酱酸奶
草莓降价了
自制酸奶为的就是无糖 好拌草莓酱😂
用料
草莓酱🍓 | |
草莓 | 适量 |
白糖 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
酸奶🥛 | |
纯牛奶 | 1000毫升 |
原味发酵酸奶 | 100克 |
自制草莓酱酸奶的做法
草莓洗净 ,去掉叶子切粒,我喜欢有果粒的
不要怕糖多,果酱就是要甜,而且糖跟盐一样是天然的防腐剂
搅拌至糖融化 草莓析出果汁
中火熬煮,撇去浮沫
熬至粘稠时挤入柠檬汁,我把柠檬果肉也抠进去了,柠檬起到调味提香的作用 同时能保鲜防腐
滚开的水给容器消毒一下
熬好的草莓酱倒入容器密封放冰箱借用原味发酵乳的益生菌来发酵纯牛奶
这个酸奶只有纯牛奶 糖 益生菌,没有其他添加剂
接触牛奶的工具都开水消毒,温度降下来再倒入酸奶 跟纯牛奶搅拌均匀,
刚消毒完碗勺很烫不要倒酸奶,不然益生菌都烫死了搅拌好的酸奶跟纯牛奶 盖上盖子
酸奶机里倒了点温水 ,手摸着大概跟洗澡水温度差不多,其实不倒也行。
装了搅拌好的牛奶的内胆放进去,盖上 ,选择酸奶模式,其实就是保持温度在40℃左右
我用面包机,电饭锅做过
只要能一直保持温度 就能发酵成功发酵6-8小时左右,像豆腐脑一样
酸奶
拌上草莓酱无敌了,精髓就是草莓酱,就是奔着草莓酱来的
挖过的酸奶,静置之后会析出乳清,就是淡黄色的液体,搅拌搅拌就好,喜欢特别稠的口感也可以把乳清倒出来
析出的乳清,冷藏后 酸奶会变得更顺滑浓稠
冷藏后的酸奶口感更顺滑
析出乳清后很浓稠
浓稠
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