意大利面酱 原来难的不是酱而是面
啾咪啾咪~🐰
今天就来讲讲怎么做意大利面酱。说起意大利面,我基友在意大利留学回来第一年曾给我妈带了一包手工意面。but,我妈做不来这洋玩意儿,那包面在我上学后被他们“生”着吃完了。我从学校回里听到他们的话一脸无语。
正好之前网上买黑胡椒酱送了一包意大利面,今天我就做一份意大利面给爸妈吃,改改他们对这道美食的印象。
同时,最后一步附上了怎么煮意大利面,这也是个技术活呢。不会的小伙伴也可以看看哦~
用料
西红柿 | 3个 |
肉末 | 400克 |
意大利面 | 300g |
洋葱 | 1/4个 |
番茄酱 | 100克 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
黄油 | 10克 |
黑胡椒粉 | 适量 |
芡粉 | 小勺一平勺 |
料酒 | 刚能没过芡粉 |
鸡蛋 | 家里几口人就几个 |
意大利面酱 原来难的不是酱而是面的做法
处理好番茄,底部划叉叉放到开水里烫到皮裂,捞出来去皮。
洋葱番茄切成小末末。越小越好。肉半肥半瘦,剁成肉臊子。当然,也可以买肉的时候机器打。一平勺芡粉用料酒化开,倒进肉里,rua一rua……^ _ ^
热锅,👉🏻黄油倒进去,化开立马倒👉🏻洋葱(手忙脚乱就没照片啦) 大火翻炒20s左右
👉🏻倒肉,翻炒和匀,肉泛白的时候倒入👉🏻番茄,和匀后倒入一小碗水。转中小火,盖上盖子慢慢焖,隔一会儿翻炒一下,防止糊底。这个过程中可以加入少量盐。
成番茄糊糊的时候(番茄烂得差不多的时候),👉🏻倒入番茄酱或者番茄沙司,转中大火收汁,不停翻炒,小心糊底。👉🏻过程中可以加入盐和糖,以及👉🏻一小勺黑胡椒粉。边加边尝,因为番茄沙司挺甜的。不喜欢太甜糖可以不加。炒到我图上那样就行啦。
至于意大利面,建议煮面炒酱同时进行。因为煮面真的耗时间。。。👉🏻冷水下锅(水要深,锅别太小了),锅里放一勺盐,不用使劲把面按水里,就等它翘着,开大火煮。隔一会儿搅一搅让它下去点。差不多8-12分钟(不同牌子的面时间不同),我煮了10分钟,如图是煮了七分钟的时候。十分钟的时候面不像这样圆弧形了,耷拉下来的,这时候就差不多了。👉🏻边煮边搅防止粘锅或者面粘一起。👉🏻关火,盖上盖焖十分钟(这一步很重要)。👉🏻捞出来,过冷水。👉🏻再煮个溏心蛋,👉🏻然后拌上酱,再撒点黑胡椒粉👉🏻开吃啦。
小贴士
1.图上的酱差不多是4人份,我关火还是迟了点,稍微汤汁再多点比较合适;
2.酱一定要咸一点,因为意大利面真的没味道,这也是为啥我说煮面的时候锅里要放一勺盐了,不用太多,一点就好(我就没放,面里完全没味道)
3.为何面煮不软?这就是意大利面的特性了,有劲道。就像我妈妈之前不会煮,就感觉吃生的一样。过冷水就是让它更有劲。传说,上好的意大利面管,面咬开,心心带点白。我胃不好,就煮过了心。
4.祝大家用餐愉快~下一道菜还没想好,有意下面留言哦~啾咪啾咪🐰
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