光盘酱焖福寿鱼
久久没做过鱼,心血来潮试了下新做法,居然很好吃,吃剩最后两块才想起来发菜谱,将就用图
用料
福寿鱼 | 一条 |
姜 | 适量 |
红椒 | 一个 |
蒜苗 | 一根 |
光盘酱焖福寿鱼的做法
福寿鱼洗净切块,少许盐腌一下。
备酱料:柱候酱一大勺,蚝油一大勺,蒸鱼豉油适量,看咸度,因为鱼本身腌了下盐的。把酱料拌匀姜,红椒,蒜苗(喜欢辣的换辣椒)洗净切块备用。准备不粘锅,油要放多一点。鱼撒淀粉拌匀,放不粘锅煎,煎两面有点焦黄最好,注意火候,中小火这样。煎差不多的时候,捞起,油留着,下姜红椒蒜苗翻炒一下,铺满锅底,小火,鱼放上去,把拌好的酱料抹在每一块鱼表面,抹好中火焖,一定要盖盖子。我是中途换了铁锅焖的,会粘锅,所以全程小火差不多入味了再大火收汁。
小贴士
也可以用砂锅焖,超级下饭
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