栖云黄豆酱

黄豆酱，是我国传统的调味酱，有着浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

黄豆酱中的优质蛋白质，可以降低心脑血管疾病。黄豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，减少人体中雌激素的分泌，是一种很有用的必需物质，对于防癌特别是乳腺癌有一定的作用。

用料  

栖云黄豆酱的做法  

1. 将挑拣好的黄豆加入足量清水浸泡12小时，泡至完全涨发。

2. 准备好需要调料：生抽、老抽、冰糖、干辣椒、香叶、桂皮、五香粉等；

3. 泡发好的黄豆放入煮锅中，加入水，水量莫过黄豆一指，加入所有调料，大火烧沸后改小火盖上盖子焖烧1小时；

4. 烧至黄豆熟透改大火收汁。

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