八宝炒酱
八宝炒酱是苏州上海的特色酱,以前经常去杜三珍买他家的八宝炒酱,但是觉得卖的有点偏咸了,还有点辣,小朋友也不爱吃。后来查了很多菜谱,终于做出了属于自己的八宝炒酱。👏可以当菜吃,拌饭吃,配窝窝头吃,咸鲜里带点甜,太美味了。
由于自己家吃,没必要一定去配齐八种料,差不多自己喜欢的就可以了,比如我今天家里有昨天做菜剩余的边角料(青椒、毛豆、凉薯、胡萝卜、洋葱、口蘑、猪肉丁)拿来做这款八宝酱太合适不过了。
用料
猪肉丁+鸡腿肉丁 | 150g |
毛豆、香干、洋葱、熟花生米、香菇丁、笋丁 | 各50g |
豆瓣酱 | 15g |
甜面酱 | 30g |
生抽 | 15g |
老抽 | 10g |
白砂糖 | 30g |
白胡椒粉 | 2g |
料酒 | 15g |
八宝炒酱的做法
我用的家里剩余的边角料做的,先将洋葱丁入油锅炒香超软,加入肉丁和料酒,煸炒至肉丁变色。
加入调味料烧至肉丁上色。
加入各种丁,翻炒后小火烧至各种丁熟透,保留少许汤汁。出锅太香了。爱吃辣的可以加辣椒。
有这碗酱,可以多吃两碗饭。
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