菠菜戚风蛋糕🎂
健康,又有抹茶的赶脚😜😜喜欢的亲,可以尝试下
用料
菠菜 | 一小把 |
鸡蛋 | 4个 |
细糖 | 65克 |
玉米油 | 48克 |
低粉 | 85克 |
白醋 | 几滴 |
菠菜戚风蛋糕🎂的做法
1.洗净一小把菠菜,切碎,放进果语原汁机榨成菠菜浓汁,称出50g备用。2.分离蛋白和蛋黄,蛋白盆要保证无油无水。
3.蛋黄盆中加入玉米油,15克细糖搅拌均匀。
4.在步骤3的基础上,加入菠菜汁,搅拌均匀
5.在步骤4的基础上,筛入85克低粉,搅拌均匀。
6.蛋白中加入几滴白醋,用电动打蛋器打出鱼眼泡沫,然后50克细糖分三次加入打发至可以拉出小尖角的干性发泡。
7.取三分之一蛋白发泡与菠菜蛋黄糊混合均匀,可以划十字切拌,用炒菜的手法翻,不要画圈。再加入三分之二的蛋白发泡以同样手法搅拌均匀,最后依次把全部蛋发泡搅拌均匀。
蛋糕糊完成,倒入八寸戚风模,震两下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。放入150度预热好的烤箱,从下往上第二层,烤箱调至130度,60分钟(请根据自家烤箱脾气适当调整)。
出炉后提起模具震两下倒扣晾凉即可。
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