【99种自制小零食之02】椒盐烤馍片

用料  

【99种自制小零食之02】椒盐烤馍片的做法  

1. 先做馒头
   40度左右的温水（180克）加糖（5克）和耐高糖干酵母搅匀，静置10分钟
   
   然后倒入面粉，搅，再打入一颗鸡蛋，搅几下上手揉成团

2. 盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵发至两倍大
   （我晚上做的，扔冰箱冷藏了一夜）

3. 第二天取出室温下发酵两个半小时
   （我这室温22.5度）

4. 将碱面（0.3克）和温水（10克）搅匀倒进面团盆里，再加一点面粉（10克）揉匀

5. 这一步要多揉一会，揉成光面，不沾手不沾盆，不沾桌子

6. 开始整形，擀成长方形
   先三折再顺着最长的边卷起来，收口捏紧
   
   和一碗温开水一起放烤箱，开发酵功能发到七八分满

7. 发好后盖上盖子
   
   送入预热好的烤箱烤
   烤箱中下层
   上管170度，下管175度
   38分钟
   
   （我家没有这么大的蒸锅，所以用烤箱烤了，如果有大蒸锅的用锅蒸熟也行～）

8. 烤好的馒头晾凉
   
   稍微冷冻一两个小时，方便切片
   
   然后就可以做我们的烤馍片了
   先切片，我这个切的比较厚1.8cm左右，最好切薄一点会比较像

9. 然后码在烤网上
   
   鸡蛋和十三香一起打散
   在馒头片的正反面薄薄的刷上一层蛋液
   
   再撒椒盐，盐，甜椒粉，最后喷点油
   （有六婆辣椒面的话撒这个更好吃，我因为要忌口不能吃辣的所以撒点甜椒粉意思一下）

10. 送入预热好的烤箱里
    先200度烤22分钟，再转150度烤10分钟
    
    烤好后刷一层酱油，撒一丢丢糖粉
    再继续送入烤箱
    200度烤1分钟就完事儿啦

11. 嘎嘣脆～
    
    我这个切的比较厚所以烤的时间有点久，切薄点时间也要相应的缩短嗷！