【99种自制小零食】03冻干草莓白巧克力橙子脆片
好久之前看综艺的时候被种草了这种巧克力橙子脆片,
近几年国内突然火了起来,但是好贵哦!!!
于是自己动手复刻一下~
另一款软身版的糖渍橙子黑巧脆片
用料
血橙 | 2个 |
浓缩柠檬汁 | 15克 |
海盐 | 一小捏 |
白巧克力 | 120克 |
冻干草莓粒粒 | 适量 |
【99种自制小零食】03冻干草莓白巧克力橙子脆片的做法
先把橙子用盐搓洗干净(搓到可以闻到橙子香气为止)
再切成2mm左右的薄片
把浓缩柠檬汁倒入盘子里和海盐混匀备用找一个烤网,垫上透气烤垫
再把橙子片正反面都沾上浓缩柠檬汁和盐的混合物
放在烤垫上烤箱220度预热10分钟
然后将蘸好的橙子送入烤箱
中层
220度10分钟
然后转90度烤90分钟隔水融化白巧克力
融化到视频的状态时,关火
用余温融化剩余的白巧
全部融化完毕后,在锅中加入一点凉水,使水温变得微微烫手,然后将白巧克力一直坐在温热水里防止凝固然后开始整形
橙子片蘸白巧克力,再抖一抖,放在油纸上,撒上冻干草莓碎,最后用牙签挑破气泡全部蘸好后冷冻10分钟就完事儿啦
这个是我用爱媛果冻橙做的~
(哈哈哈哈果冻橙还是直接吃吧,没有血橙做的好吃)
小贴士
-蘸浓缩柠檬汁和盐,是为了增加风味,也是为了延长保质期(密封保存,放在冰箱冷藏,可以放一个月)
-先用220度烤10分钟是为了快速烘干表面的水分,然后用低温烤干,烤的时间取决于你切的薄厚。
烤的时候每隔半小时快速开关一下烤箱门,去除水汽
(如果有干果机的话用干果机!我没有呜呜呜呜呜)
-我家是北方,地热比较干,为了让橙子片更干脆,我又在室内太阳下放了2天
-放烤网上,然后垫透气烤垫(只放在烤网上容易变形,所以加个考点烤垫,既好看又透气
-密封好,冷藏保存,保质期一个月
-
痰多声沙喉咙总感觉有异物,试试“陈皮橘红罗汉果仁汤”喝完清清凉凉的,呼吸都顺畅了的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料新会陈皮1片橘红2片甘草10克罗汉果仁10个茯苓10克清水500克痰多声沙喉咙总感觉有异物,试试【陈皮橘红罗汉果仁汤】喝完清清凉凉的,呼吸都顺畅了的做法我们自己种的新会陈皮,切成丝化州橘红2片罗汉果仁大约20个甘草10克左右茯苓几块加水漾生壶煮30-40分钟时间...
-
南瓜饼(30分钟)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料老南瓜克糯米饭白糖面包糠食用油南瓜饼(30分钟)的做法【蒸】老南瓜洗净去皮去籽,切成薄片。放碗里上锅蒸熟(10分钟左右)。然后冷却一会,去除多余水分。【蒸的过程中的准备】准备4个碗:2个扁平空碗,和1个装清水,1个装面包糠。准备一个勺子🥄,拿出糯米粉。【揉,醮,裹】...
-
有锅就能做的海苔肉松的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是馋了,记录下过程。用料瘦肉一斤(做了165g肉松)葱姜少量耗油料酒生抽老抽白芝麻克糖克白胡椒粉有锅就能做的海苔肉松的做法第一步:瘦肉切块,按着纹路来~加料酒,生抽葱姜腌制30分钟~(没拍照)这30分钟可以剪紫菜哈。第二部:腌制好了肉+汤放锅里加水+白胡椒炖30分钟...
-
抹茶芭芭罗瓦-苦苦的高雅滋味的烹饪做法,大厨教你详细做法
芭芭罗瓦就是蛋奶液和鲜奶油混合的产物,个人觉得当慕斯的馅料,布丁,甚至冰激凌都可以。做戚风蛋糕剩下2个蛋黄,正好就用来做它,这次用的是罐装‘云龙宇治抹茶’,40g一罐,颜色比我买tb分装的要鲜亮很多。入口是微微的抹茶苦味,很高雅的味觉享受,细细品味,慢慢回味,配清茶很...