无泡打粉的桃酥
桃酥--无泡打粉配方,第一次使用烤箱做点心。不积跬步无以至千里。
用料
低筋面粉 | 50g |
普通面粉 | 50g |
细糖粉 | 30g |
砂糖 | 20g |
植物油 | 55g+5g |
小苏打 | 1/8cup |
鸡蛋 | 10g+2g |
扁桃仁碎 | 15g |
无泡打粉的桃酥的做法
混合鸡蛋、植物油、糖
过筛面粉、小苏打,后混合
混合上述二者,用硅胶刮刀,切式混合,放入扁桃仁碎,用手稍微揉匀成面团。看面团外观及手感,需要稍微湿润,如果偏干,就加点油再揉一下。
然后,揪2公分左右直径的面球,在不占布上按扁,注意圆形,且外圈有自然开裂,这样烤出来形状好看。
往面饼上刷一层蛋液,重要!然后预热烤箱至180度。就去烤15-18分钟,至表面金黄即可。
出炉后一定要放在网架上晾干。否则底部会潮湿,不够酥脆。
小贴士
1、避免用手揉太久,产生太多面筋(第一次就是用手揉了挺多下,然后有点硬?)
2、没有用泡打粉,也可能是比店里卖得偏硬的原因?
3、细糖粉和砂糖不区分也可以,我只是试着玩。好像推荐用细糖粉好。
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