油浸鸡枞菌
鸡枞菌含人体所需的各种氨基酸,蛋白质,脂肪,维生素,以及钙,磷等物质。常食用,有补益肠胃、益胃清神的功效。对脾虚纳呆、消化不良等还有一定的治疗作用。另外,它还能提高机体免疫力,是一种老少皆宜的佳肴。
高考一天天临近,对于考生而言,这个时侯的他们,体力,脑力和心智都在经历考验和磨难。
不知道有没有和我一样,喜欢在书桌前备点喜欢的零食,写着写着随手丢点入口,饱口欲的同时也兼有解压的功效。有时侯,当思维停滞时,嚼嚼小零食,也会从中得出许多灵感。。。
用料
干鸡枞菌 | 60g |
小茴香 | 8g,A |
孜然 | 5g,A |
八角 | 4个,A |
桂皮 | 1小段,A |
香叶 | 2片,A |
花椒 | 30粒,A |
干红辣椒 | 2颗,A |
泡辣椒5个,B | |
豆豉1勺,B | |
辣椒酱半勺,B | |
姜5片,B | |
大葱半根,B | |
食用油 | 500ml,C |
胡椒粉 | C |
盐 | 5g,C |
十三香 | 5g,C |
芝麻 | 适量,C |
油浸鸡枞菌的做法
干鸡枞菌提前用温水泡涨
把泡好的鸡枞菌加淀粉抓匀,反复清洗干净
将洗好的鸡枞菌里的水分挤干
取油锅,倒入全部用量的食用油,油温6成热时,下鸡枞菌炸至边缘微黄,且略有些偏干时捞出沥油
另取一锅,放入调料A,小火干焙至出香味
把焙香的调料加入炸过鸡枞菌的油锅中
油温4.5成热时,依次加入调料B,用小火慢慢炸香
待葱变干后关火,撒上盐,十三香,胡椒粉拌匀即成香料油
把控干油分的鸡枞菌装到小碗里
加入用筛网过滤好的香料油,撒上熟芝麻拌匀浸24小时以后食用即可
小贴士
1.鸡枞菌和其它菌类一样,用温水泡水最容易泡涨,且能保持较高营养较好口感。
2.步骤2加淀粉清洗,能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净。面粉等都有同样功效。
3.香料油里沥出来的香料渣彻底剁碎后用来做煎饼烧菜都会很香。
4.菌类本身就很鲜,不用另外加鸡精等提鲜调料,以免盖住了它原本的鲜香味。
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