烤箱版无油琥珀核桃仁~酥脆香甜,越吃越香~
前段时间看直播买了两盒核桃,放了好久也没见家人吃多少,一问说是嫌麻烦。那就来做个酥脆核桃仁吧,烤箱做不放油,酥酥脆脆的,当小零食一会就吃完了。
用料
核桃仁 | 300克 |
甘汁园赤藓糖醇 | 50克 |
麦芽糖浆 | 50克 |
白芝麻 | 适量 |
小苏打 | 2克 |
烤箱版无油琥珀核桃仁~酥脆香甜,越吃越香~的做法
准备好需要的食材,核桃仁尽量用完整的;
核桃加少量清水入锅,加入小苏打,大火煮开,继续煮两分钟煮出浮沫(去掉核桃的苦涩味);
煮好的核桃仁多用清水冲洗几遍,沥干水分;
先在核桃里面倒入赤藓糖醇,充分拌匀尽量让每颗核桃仁都裹上;
再倒入麦芽糖浆和芝麻,用筷子搅拌均匀;
烤箱铺上油纸,将核桃仁平铺在上面,送入预热好的烤箱;
140℃烤30分钟,拿出来翻拌一下,再送入烤箱180℃烤10分钟左右。
先低温烘烤出核桃中的水分,最后高温上色,烤出来的琥珀核桃是非常诱人的琥珀色;放凉即可!
做好的琥珀核桃仁放入保鲜罐保存,可以放上两周都没问题。
小贴士
甘汁园小贴士:
核桃仁尽量用比较完整的,受热比较均匀,不容易会糊掉;
刚刚烤好之后比较软,稍微有些黏手,放凉之后就会变得酥脆了,如果放凉还黏手,可以再烤几分钟或者裹上一些白芝麻。
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