焦香琥珀核桃仁(烤箱版)
一直以来我对核桃仁都是有所抗拒的,我喜欢吃新鲜核桃,但是特别不喜欢干核桃,觉得又涩又苦,前些天,一个怀孕的同事在炒货店买了琥珀核桃仁。让我尝了几个,哟呵,不得了,还真不错,(原谅我这个贪吃货吃孕妈的零食ᥬ😂᭄)去县城的时候,看到核桃便宜八块钱一斤,于是一口气买了7斤,最近天天剥核桃仁,手都要废了,买那么多总是要消耗,于是决定做这琥珀核桃仁。
用料
核桃仁 | 350克 |
白芝麻 | 25克 |
黑芝麻 | 5克 |
白糖 | 30克 |
红糖 | 30克 |
麦芽糖 | 25克 |
水 | 一丢丢 |
焦香琥珀核桃仁(烤箱版)的做法
提前准备好配料表中的材料,然后将核桃仁清水洗干净。
锅中加入没过核桃仁的清水。大火煮开,水开后再煮2分钟,捞出沥干水分,这一步是为了去除核桃的苦涩味。
如果想要口感更好,这个时候可以剥皮,煮锅的核桃仁很好剥皮,就是废时间,反正我是没那么精致哈。不粘锅中倒入少量清水,(水量可以化开糖即可)加入白糖、红糖、麦芽糖,小火煮开。
小火熬至糖水起大泡泡,稍微粘稠状态,后加入核桃仁和芝麻。
倒入核桃仁和芝麻后,翻拌均匀,小火炒干水分。一定要小火别把糖浆炒糊了!
翻拌好的核桃仁倒入铺好油纸的烤盘中,摊铺均匀。
铺好核桃仁后将烤盘放入烤箱中层,烤箱下层165度,上火150度烤15分钟,然后取出筷子翻拌一下,然后再放入烤箱,上下火均调成120度,烤5分钟,取出晾凉。
刚出炉的核桃仁筷子扒拉一下,还拉丝哦!刚出炉的时候,会很黏,这个时候不要动它,让它静静!等它冷静后,它会嘎嘣脆哦,凉了后会黏一起,用手轻轻掰开就好啦!看看是不是很有食欲呢,吃起来也很香!真香!
小贴士
1.核桃特别容易糊,一定要小火慢烤,每个烤箱不一样,温度把握好,宁愿低一点,时间久一点,看着烤哦。
2.糖我觉得这个量刚好,喜欢甜的可以加糖,但是我个人觉得足够了。
3.核桃仁煮的时间不要太久,不然烤的时间会加长。
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