琥珀桃仁(无油烤箱版)
用料
核桃 | 300克 |
蜂蜜 | 10克 |
冰糖 | 15克 |
麦芽糖 | 10克 |
清水 | 约40克 |
熟芝麻 | 12克 |
琥珀桃仁(无油烤箱版)的做法
准备核桃仁300克过筛去掉碎末,在夹核桃时尽量不要夹碎,做好了颜值看起来更高。
将核桃仁放入开水中煮两分钟,目的是去掉桃仁皮的苦味。这样吃起来口感更好。
捞起来滤干。大概几分钟后桃仁外皮基本没有水分的时候放入烤箱平铺。
放入烤箱中层上下火90度烤一个小时。然后转140度,上下火烤8分钟。(每家的烤箱脾气不一样,所以这个需要摸索。尤其是最后8分钟时候可以隔6分钟左右看看,防止烤糊)
不粘锅小火烧热,放清水冰糖融化后,放麦芽糖,融化后再放蜂糖,熬至粘稠时放入烤好的桃仁翻炒,炒至所有的料都粘在了桃仁上之后撒芝麻继续翻炒。
将炒好的桃仁及时每瓣及时分开,一定记住要在冷却前及时分开,否则等到冷却时就不好分了,容易将桃仁掰碎。
待到桃仁冷却后装瓶。现在你可以美美的食用了,酥酥的,脆脆的,加上淡淡的甜味,满满的成就感。
送给了自己的朋友亲人,他们都赞不绝口。
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