蜜汁牛肉干
世界杯开始了,这道快手小吃,大人小孩都喜欢的停不下来。自己在家做,再也不用吃各种添加剂防腐剂的肉干
用料
牛肉末 | 约700g |
蜂蜜 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
花雕酒或料酒 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
蜜汁牛肉干的做法
牛肉末约700g放大碗里,肥瘦没有固定的比例,都可以
加半汤匙油
半汤匙老抽
半汤匙适量耗油
一汤匙花雕酒
半汤匙生抽
一茶匙黑胡椒粉
一汤匙鱼露
一汤匙糖
少许五香粉
拌匀,筷子搅打一下出筋,口感会更好,懒惰的话可以直接拌匀即可。盖好保鲜膜,放置冰箱一两个小时入味
烤盘铺好锡纸,抹油
腌好的肉末放入烤盘,盖着一层保鲜膜,用小的擀面杖把肉末擀平,薄一点烤的时间就短一点,口感也比较好吃。图片下端边沿那里大约可以看到厚度,一两毫米左右。烤箱预热160度,烤20分钟
准备蜂蜜水,蜂蜜:水大约2:1~3:1。
倒出烤盘里渗出的水,涂上一层楼蜂蜜水,重新入烤箱十分钟
十分钟后取出,倒出渗出的水,翻面,刷蜂蜜水,入烤箱八分钟。根据各家烤箱的不同,调节烤制时间。这时肉干已经熟了,可以稍微尝试一下边边撕一小块下来,看看味道不够甜可以再重复刷蜂蜜水,直到符合个人口味。喜欢黑椒的可以再撒少许黑椒粉在上面。
烤好了,取出,趁热再刷一层蜂蜜水。稍凉切片装盘即可。冷了也好吃,稍微微波炉叮一下口感更好
小贴士
1.还是那句话,各人口味不一样,调料只是大致参考
2.烤制时间要根据自家烤箱来调节,不要烤到太干,口感会不那么湿润,太渣
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