提拉米苏手指饼干细节步骤
近年提拉米苏一直想吃一直没动手
先抽空把手指饼干做好了 过两天安排提拉米苏^0^
手指饼干做起来还是很简单的
照着做肯定能行
大约5个鸡蛋的量
用料
蛋白 | 140克 |
糖 | 90克 |
蛋黄 | 70克 |
低筋粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 35克 |
装饰糖粉 | 60克 |
提拉米苏手指饼干细节步骤的做法
准备好材料
冬天蛋黄+20克糖坐热水打发,夏天不用,打到如图比酸奶稍微浓稠一点
打蛋器洗干净擦干水份
蛋白+70克糖打发到中性发泡,打到后面手拿着打蛋器也要快速转动,增加塑性取三分之一蛋白到蛋黄糊内,兜底J字拌匀
拌匀
把低筋粉40克玉米淀粉35克过筛到面糊内,兜底J字拌匀
再加入剩下的蛋白,也是兜底拌匀
烤箱预热190度把拌好的面糊装入裱花袋内,挤长条在烤盘上,烤盘上要垫油纸,我没有垫,脱模比较难
筛上糖粉,筛两次
烤箱上火190下火120烘烤13分钟
出炉
吃起来像有点干的蛋糕一样
一捏就碎了
完成 直接给小盆友当零食也不错
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