宝宝零食之手指饼干
这款经过多次修改,甜度较低,适合一岁以上的宝宝吃!我家宝宝一吃就爱上了它,所以决定发出来给更多的妈妈们共享!欢迎大家交作业,谢谢!
用料
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 2个 |
香草精 | 5滴 |
糖粉 | 20g |
细砂糖 | 35g |
低粉 | 70g |
宝宝零食之手指饼干的做法
蛋白蛋黄分离
蛋黄中加入糖粉及香草精。
用手动打蛋器搅打均匀。
筛入低粉35g(注意:35g低粉一定要分三次加入,每次加入一定要搅拌均匀后在加下一次,否则面糊会变得特别特别的干!导致后面步骤无法继续。)用刮刀搅拌均匀。
蛋白中分三次加入细砂糖高速打发至硬性。(三次加入细砂糖的时机分别为:1.蛋白出现鱼眼泡时,2.蛋白开始变得浓稠的时候,3.蛋白出现纹路的时候。)
将打发好的蛋白一半加入蛋黄糊中,其余放冰箱保存,避免消泡。
翻拌均匀(注意:此时用到的是翻拌的手法,千万不要花圈,以免消泡)。
预热烤箱上下火160度
将剩下的低粉筛入面糊中,翻拌均匀。
将剩余蛋白加入,翻拌均匀。
装入裱花袋
裱花袋剪一个小口,在烤盘中挤出你认为合适(也就是适合孩子的)宽度及长度。
放中层烤15分钟,关火焖3~5分钟。
完成!冷却后装袋子或者罐子或者盒子,密闭保存就可以啦!
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