宝宝辅食-手指饼干
用料
鸡蛋(去壳后50克左右) | 2个 |
低筋面粉 | 60克 |
糖 | 30克(10克用在蛋黄里) |
柠檬汁 | 几滴 |
先准备好材料,称好糖和低筋面粉,低筋面粉过筛备用,烤盘上垫好油纸,准备好裱花袋
蛋黄中加入10克糖用电动打蛋器打发至颜色发白,体积变大
打发蛋白,20克糖分三次加入,具体打发的方法可以看我之前的菜谱。打至硬性发泡,打蛋头明显感觉到阻力,提起打蛋头呈尖角,且蛋白霜有光泽。
预热烤箱,175度
蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜,翻拌均匀。
翻拌好的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
翻拌好后加入低筋面粉,这里可以用到切拌的手法,用刮刀将面粉带入蛋白糊中,使面糊吸收表面的面粉,再切拌均匀。不要直接用刮刀去挂盆壁的干粉,这样面糊里会有很多疙瘩,要用刮刀带点面糊去融合干粉
装入裱花袋中,我没有用裱花嘴,直接剪了个小口就行,追求完美的小伙伴可以用裱花嘴哦
挤好面糊
175度,15分钟。
熟了的小饼干是不粘油纸的哦,如果粘在油纸上就是还没烤熟,回炉120度烤到不粘油纸就好了,如果小饼干是软的也是没有烤熟哦,同样回炉120度烤
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