猪肉脯(味道不比买的差哦)
学生时代超喜欢吃的美食 现在真的可以不用去买 自己做材料都看得到 吃得放心
用料
里脊肉 | 270克 |
白糖 | 40克 |
蚝油 | 8克 |
料酒 | 5克 |
老抽 | 1.5克 |
生抽 | 1.5克 |
鸡精 | 1.5克 |
盐 | 0.8克 |
黑/白胡椒粉 | 0.5克 |
蜂蜜水 | 适量 |
黑芝麻 | 适量(点缀) |
猪肉脯(味道不比买的差哦)的做法
肉洗净切小块
我用辅食机做,打成肉糜
加入上面材料(除了蜂蜜水 和 芝麻)拌匀
加盖保鲜膜放冰箱保鲜层1小时,让其入味
时间到了拿出分成两份(因为我的烤箱是25L的比较小),用两张油纸把肉夹中间擀,擀的薄些,容易熟
擀好,烤箱180度烤50分钟,其中预热5分钟,预热好放进烤箱烤10分钟
这会调蜂蜜水,我是倒2勺蜂蜜兑点凉白开,水我没有加很多 ,怕冲淡味道
时间到后会有汤汁出来,把汤汁倒掉,刷上蜂蜜水(两面都刷),再烤10分钟
拿出翻面,洒上芝麻 刷上蜂蜜水(两面刷),这会得开始注意,要差不多5分钟左右就得去翻面看看情况,看哪面水分多就烤哪面,肉还没接近熟的样子(如下图)油纸上要是有水分就不用擦
烤至两面水分差不多干就可以 这时肉看起来比较干,带点湿的是蜂蜜没关系,要是肉边已经焦了还带水分就用纸给吸掉水分,再入烤箱烤个几十秒就差不多
晾凉切片就可以吃啦
小贴士
我用的是25L美的烤箱 180度底层烤45分钟(具体得看烤的程度而定,时间上只是我这个烤箱的情况,中间包含刷蜂蜜的时间和打开拿出来翻面及观察的时间,这个到后面得盯着点,刷上蜂蜜水一面干一面没干,得紧盯着点,不然很容易烤过头,那样味道就变了)
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