爆炒黑椒鱿鱼丝
喜欢吃外面铁板鱿鱼,可太贵还吃的不过瘾,就自已研究需要的材料和怎么做好吃,试了好多次,只有这次味道最好,只是鱿鱼丝焯水时间长了点,再炒时就有点老了!洋葱也没炒软出水,脆脆的很好吃
用料
鱿鱼 | 2只 |
洋葱 | 1个 |
红绿辣椒 | 各2个 |
黑胡椒粉 | 2勺 |
色拉油 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
爆炒黑椒鱿鱼丝的做法
首先处理干净鱿鱼,(超市买的冰鲜的)切成一厘米左右的丝,(焯水会缩水,所以切大点)焯水时放少许黄酒去腥,鱿鱼丝变形弯曲即可(要不然炒时会老),捞出来过凉水
洋葱,红辣椒,绿辣椒切丝,也切1厘米左右宽备用
锅内倒入色拉油加热,先加洋葱爆炒,炒出香味,再将红绿辣椒丝加入爆炒,炒至半熟加入鱿鱼丝再炒
这时开始加调料,放入盐,糖,黑胡椒粉,蚝油,炒至均匀即可关火
小贴士
没想到这次这么成功,没备照片,请谅解!鱿鱼焯水时间不可太长,要不然会老。洋葱一定沥干水再下锅,开始要火大,不停翻炒成,这样洋葱能锁住水份不出汁,才能脆
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