黑芝麻麻薯包(预拌粉版PK木薯粉版)
这是一款方便、快手,适合在家里自已做的小零食。外脆里糯,特别是刚出炉那阵,轻轻咬上一口,香香糯糯的心,让你瞬间满血复活。
这次小与上两个方子,便捷高效的是麻薯预拌粉版,适合家庭操作。生怕预拌粉有泡打粉的,可以参考木薯版本,但是操作难度稍大。
两个方子,小与都亲测过,口感基本无差别。
用料
预拌粉版(16个) | |
预拌粉 | 200克 |
黑芝麻 | 12克 |
黄油 | 40克 |
水 | 70克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 2克 |
糖 | 15克 |
全蛋液 | 40克 |
木薯粉版(16个) | |
木薯粉 | 130克 |
高筋粉 | 20克 |
牛奶 | 140克 |
色拉油 | 30克 |
盐 | 2克 |
糖 | 40克 |
鸡蛋 | 70克 |
黑芝麻 | 12克 |
黑芝麻麻薯包(预拌粉版PK木薯粉版)的做法
所有材料称重后放入面包机内,黄油需要软化或融化。
面包机搅拌工作20分钟,成团状态。
将面团分割25克一个,共16个,搓圆。面团很粘手,带上手套操作会方便些。或者放冰箱冷藏一下也会缓解粘手的问题。
烤箱预热后,中下层,上火180,下火160,烤25分钟。
出炉赶紧先吃一个,外脆里糯哦!放到第二天,外面的脆皮会变硬,口感大打折扣。不过,只要把麻薯包放进微波炉打15-20秒,糯糯的感觉就回来了。
木薯粉版:
1、牛奶,油,糖和盐倒入锅中小火加热,边煮边搅拌。
2、至80度时离火,加入过筛后的高粉,快速搅拌。继续小火加热至面糊浓稠状。
3、离火,加入木薯粉和黑芝麻,用刮刀拌匀成面团。
4、全蛋液分两次加入,搅拌至刮刀提起面糊呈倒三角。(会做泡芙的同学,肯定毫无难度啊)
5、装入裱花袋,在烤盘上挤约16个面糊球,一个约25克。
6、烤箱预热后,中下层180度20-25分钟。
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