最近风很大的蝴蝶结面包

用料  

最近风很大的蝴蝶结面包的做法  

1. 厨师机揉面，牛奶不要一次全加进去，否则厨师机容易勾不起来，揉至光滑不粘手的面团

2. 现在是夏天，室温发酵半小时左右，分割成8团，松弛10分钟整形。拍成5mm左右圆饼形状，再如图黄色直线是需要切割的，红色部分是蝴蝶结的上层，紫色是下层。原型左半边红色部分掀起来，紫色上下靠到一起，红色再压到紫色上去，右侧同理。最后绿色部分条条往上盖。

3. 发酵至两倍大，话说发得有点出乎意料的大，发酵前真的很小一坨，这有点挤呀……我这是60L+的烤箱……

4. 上下火180度烤20分钟左右，上色后及时加盖锡纸！

小贴士

少女心爆棚哈哈
水量大的面团不太好整形，可以根据面粉吸水程度适当减少，我用新良1kg装