芝士玉米沙拉面包
这是一款美味香甜的小面包,玉米粒用了袋装的即时玉米,使用之前,要用厨房纸吸掉多余的水份,配方中60克的全麦粉,也可以替换成等量的高筋粉。
用料
主面团: | |
高筋面粉 | 160克 |
全麦粉 | 60克 |
细砂糖 | 25克 |
鸡蛋液 | 50克 |
盐 | 1.5克 |
奶粉 | 15克 |
水 | 100克 |
干酵母 | 2.5克 |
黄油 | 20克 |
馅料: | |
沙拉酱 | 60克 |
玉米粒 | 160克 |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
装饰 | |
蕃茄酱 | 适量 |
芝士玉米沙拉面包的做法
将玉米粒和沙拉酱搅拌均匀备用。
将主面团除黄油以外的所有材料,放入厨师机,打至粗膜状态后,加入黄油,继续打至完全扩展阶段,面温控制在24-26度。
在28度的环境下,进行第一次发酵,发至2倍大,手指戳洞,洞口不塌陷并轻微回弹即可。
将面团排气,平均分割成8份,揉圆松弛20分钟。
将面团擀成直径大约10厘米的圆形。
放入烤盘,用牙签或者叉子扎孔,所有面团同样操作,在32-35度的环境下,进行第二次发酵,发至1.5倍大,大约40分钟。
发酵好后,放上玉米沙拉,再撒点马苏里拉奶酪,挤上番茄酱。
烤箱提前预热,182度烘烤16分钟。
注意⚠️观察上色情况,及时加盖锡箔纸。
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样,一定要事先预留一部分水,以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考,每台烤箱的温度不一样,请以自己的烤箱温度为准。
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