[玉米芝士面包]
吃着清甜玉米芝士的焦香面包,晒着冬日暖阳,这样的日子好惬意!!
用料
A:高筋面粉 | 500克 |
法国老面 | 100克 |
细砂糖 | 30克 |
高糖酵母 | 6克 |
水 | 165克 |
牛奶 | 75克 |
全蛋 | 75克 |
B:盐 | 6克 |
黄油 | 33克 |
C:甜玉米粒 | 125克 |
表面装饰: | |
甜玉米粒 | 250克 |
蛋黄 | 30克 |
吉士粉(或玉米淀粉) | 10克 |
盐 | 1克 |
白糖 | 5克 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
[玉米芝士面包]的做法
玉米馅:面团发酵的空隙把玉米粒、蛋黄、吉士粉,盐、糖混合均匀,待最后装饰表面用。
先把材料A放厨师机,先低速搅拌至液体全部吸收,再转中高速,打到拉开面团形成不透光薄膜且破洞成锯齿状时加盐慢速搅拌均匀后,再加入黄油,慢速把黄油打进去,再转中高速搅打到拉开成光滑透明且破洞光滑的薄膜,再加入玉米粒(如果用的玉米罐头一定要用厨房纸巾吸干)低速搅拌进去。
室温松弛20分钟。
平均分割12个,温度30度,湿度80%发酵30分钟。
面团排气,把擀面杖从中间往上往下擀开,再由上往下卷成橄榄形。
将面团放在烤盘上,33度,80%湿度发酵40分钟。
在面团上用刀划一刀后,铺上做好的玉米馅,再放上芝士。
香菇素松 橄榄油 和剩下的玉米馅拌一拌做的另一种馅
放入预热好的烤箱里。
风炉 180度,烘烤14~16分钟。
平炉 上火210/下火180度,烘烤14~16分钟,出炉震一下烤盘。成品
-
奶酥蓝莓甜面包的做法和图解,奶酥蓝莓甜面包怎么做更好吃
用料高筋面粉1000克白砂糖110克盐16克高糖鲜酵母25克法国老面200克烫种300克牛奶150克淡奶油100克蜂蜜40克黄油120克水350克鸡蛋100克奶酥蓝莓甜面包的做法Mixing搅拌:除黄油以外所有原料一起搅拌慢速5分钟快速3分钟面筋搅拌至7成左右慢速加入黄油搅拌吸收后快...
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
“天然酵母液、鲁邦种养成”超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种的详细做法,“天然酵母液、鲁邦种养成”超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种做法技巧
天然酵母液含有浓郁的特殊水果香气,能带给面包更多的味道层次,所以我们要等到天然酵母液的气味浓郁后再使用,面包成品的风味也会更佳。除了最常见的葡萄干、苹果、葡萄菌种之外,柠檬、草莓、柳橙、菠萝等,都可以拿来制作天然酵母液,不同的天然酵母液风味也不同,各具特...
-
淡奶油吐司 (小美快手版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉320克淡奶油180克水35克鸡蛋1个干酵母5克盐3克白糖40克淡奶油吐司(小美快手版)的做法先把淡奶油、水、鸡蛋放进主锅,再放高筋粉、糖、干酵母,盐放锅边一侧,30秒速度3~6混合搅拌,之后再6分钟揉面取出的面团是这种效果直接分成三等份,擀成细长卷成卷,醒10分钟...