玉米沙拉小面包
软乎乎的饼子包~
用料
高筋面粉 | 200克 |
水 | 127克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 6克 |
新鲜酵母 | 6克 |
无盐黄油 | 20克 |
玉米沙拉 | |
甜玉米粒(熟) | 160克左右 |
香甜沙拉酱 | 适量 |
盐 | 2克 |
研磨黑胡椒 | 少许 |
玉米沙拉小面包的做法
除黄油和酵母之外的材料放入厨师机中搅打成团,达到可以勉强看见厚膜的状态。(水的话冬天用温水夏天用冰水或冰块水。)
加入黄油和酵母继续搅打。
打到可以拉出坚韧薄膜的状态。
整理光滑。
放入密封盒中,27度发酵约一小时到两倍大。
取出,排气,分成小面团6个,滚圆,放回密封盒中松弛15分钟。
松弛的时候把馅料准备一下,我用的甜玉米粒是真空的,有水分在里面,稍用点力挤一挤,把水份挤出去一些。然后玉米粒中加入沙拉酱、盐、黑胡椒拌匀即可。(如果买的玉米棒就先煮熟或蒸熟后放凉再用)
松弛好的面团轻轻按扁,用擀面杖擀开,再整理成圆形。(具体看下一步)
接上一步。
完成✅
都操作好以后放入烤盘中,准备二发。
二发前用叉子在中间叉小孔,类似做披萨那样。
完了放到烤箱发酵档,35度发酵20分钟左右有1.5倍大后拿出来,烤箱转上下火220预热。
在面团表面均匀涂抹蛋液。
中间放上玉米沙拉,还可以放点火腿肠啥的,为了让某人多吃点素我放了西兰花(///▽///),然后再挤上一些沙拉酱,撒一些黑胡椒碎。
放入预热好的烤箱中层,上火210,下火190,烤12分钟即可。
早餐直接吃就可以啦~
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