Caesar Salad 凯撒沙拉
据说这个沙拉是个在美国和墨西哥开餐馆的意大利人发明的,如今它已是众多餐馆里很常见的菜品了,主要食材用生菜、烤脆的面包块、烤脆的咸肉,酱汁则是用蛋黄、咸凤尾鱼、蒜、帕姆森奶酪、柠檬汁……等调制,非常美味
用料
生菜Cos Lettece | 1颗 |
煮熟的鸡蛋 | 2个 |
咸肉 Bacon | 4片 |
面包片 | 2片 |
酱汁配料 | |
蛋黄 | 1个 |
橄榄油 | 1/2杯 125毫升 |
咸凤尾鱼 | 3条 |
法国Dijon芥末酱 | 2小勺 10毫升 |
柠檬汁 | 2大勺 40毫升 |
蒜 | 1瓣 |
黑胡椒粉 | 1/4小勺 |
帕姆森奶酪碎 | 1/4杯 60毫升 |
Caesar Salad 凯撒沙拉的做法
先来制作酱汁,将凤尾鱼、芥末酱、蒜、蛋黄、柠檬汁、奶酪碎放搅拌机里
准备好油,我用橄榄油,也可以用葡萄籽油,其它油我没用过,如果无特殊味道的油应该就可以
先将除油外的材料搅打均匀,再从搅拌机的上方开口处慢慢倒入橄榄油,边搅打边倒入,直至全部加完,此时酱汁成为了这样浓稠的状态,差不多像美乃滋的质感。这个步骤可以用打蛋器搅打,也可以手打,只要是油一点点加就可以
装入容器中
吃不完密封冰箱冷藏保存,可以保存2、3周
然后将咸肉在煎锅里慢慢煎脆,晾凉备用
面包用剩面包很合适,按饭量可以多加点面包
放吐司炉里烤脆,此处应该将面包切块淋上油,放200度烤箱烤脆,我今天偷懒直接这样烤的
要烤得焦点,拿出来趁热淋上点橄榄油,然后用一瓣大蒜在面包片上抹擦,两面都擦上,给面包增加点味道
再切块,我直接手撕了
这个沙拉最适合用这种Cos Lettece,它叶子比较厚,口感比较脆,可以切开直接像我盘中这样摆盘,吃的时候用刀切成小块吃
盘中放入所有材料,淋上做好的酱汁,一份有咸香的碎肉,焦脆的面包块,清爽的生菜,再加上口味浓郁的酱汁的沙拉就完成啦
鸡蛋其实不是这个沙拉里有的,我自己发挥加入的,这是我的正餐,怕吃不饱😜
小贴士
凤尾鱼是咸的,所以酱汁里我没加盐,大家可以尝一下,如果喜欢再咸点可以加。
生菜不知道是不是大家都能找到,如果用其它生菜代替应该也可以
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