抹茶哈斯面包
🍃这次我做的哈斯配上了味道清新的抹茶,哈斯面包是口感非常松软的一款面包,撒上面粉后能让面包稍显松脆,切开后外脆内柔,抹茶和奶油的香味四溢。
🍃奶油抹茶哈斯配方:
🍃高筋面粉300克
🍃抹茶粉8克
🍃奶粉30克
🍃水160克
🍃淡奶油70克
🍃细砂糖40克
🍃盐5克
🍃酵母5克
🍃黄油25克
❤️每个人的面粉吸水量不同,请大家记得预留水量。以免面团太粘,影响后面的操作,我的整个过程面团都是不粘手的哦。
用料
高筋面粉 | 300克 |
抹茶 | 8克 |
奶粉 | 30克 |
水 | 160克 |
淡奶油 | 70克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 25克 |
抹茶哈斯面包的做法
加入除黄油以外的所有材料。
揉成厚膜状态加入黄油。
手套膜出缸,温度不超过26度。
第一次发酵,发酵至两倍大
平均分割为八份,每一份,大概是59克
揉成团后,第一次醒发15分钟。
醒发完后进行二次擀卷⚠️请注意手法。
盖上保鲜膜第二次醒发
擀面的时候一定不要把面皮弄破。
前面卷面团的时候一定要一下一下的卷紧。
二次发酵至两倍大,撒上面粉再割包。
上下火175度,烤20分钟。
就出炉了。
如果希望颜色烤得更绿一些可以在后面几分钟,盖上锡纸。
小贴士
⚠️出缸的温度一定不能超过26度。
⚠️卷面团的时候一定要把光滑的一面朝着外面。因为外表光不光滑决定着你的产品造型好不好看。
⚠️卷面团一定要卷紧,一个是怕发面的时候松了影响造型,还有一个是影响它长大。卷得太松,爆发力不好。
😄本人是业余爱好者,有任何问题都可以留言给我,我都会回复的,如果交作业题问题,我会回复的更快。
另外,每一个菜谱都是自己精心拍摄,也没有收任何费用,所以不喜勿喷。请您移驾您更喜欢的菜谱。👏
❤️每个人的面粉吸水量不同,请大家记得预留水量。以免面团太粘,影响后面的操作,我的整个过程面团都是不粘手的哦。
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