沙拉汁拌皮冻
传统吃皮冻都是浇上蒜泥、生抽、醋、香油等调成的料汁拌匀!今天尝试用沙拉汁拌皮冻,也别说,居然也美味爽口,做法也很简单哦。猪皮加料酒焯水后去油去毛切丝、加调料盒放砂锅内小火熬煮,冷至半温放破壁机搅打 ,倒容器内冷凉后冷藏凝固,取出切块装盘,浇丘比沙拉汁即可。您要不要试试呢?
用料
猪皮 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
八角 | 一个 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 一片 |
小茴香 | 适量 |
白芷 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
沙拉汁 | 适量 |
沙拉汁拌皮冻的做法
准备好的猪皮。用专用夹子把猪毛拔掉。盐适量料酒适量
八角一个花椒适量
香叶一片小茴香适量
白芷适量葱适量
姜适量桂皮适量
沙拉汁适量放锅里添水加料酒大火煮开。
撇净浮沫。
煮三分钟。
捞出晾会,把剩余的猪毛拔掉。
猪皮带油面朝上,把刀倾斜,逐片把猪皮上的猪油刮干净(猪油可以炼油炒菜,油渣可以包包子,当然,如果不喜欢就扔了吧)。把猪皮再清洗下,防止沾上猪毛猪油。
猪皮切成丝。平均分成100克左右,分别装袋冷冻,随熬随取。
准备好的调料:桂皮、八角、花椒、香叶、小茴香、白芷、姜等。
剩下的140克猪皮、葱、料盒放砂锅内。
加水、料酒大火烧开转最小火。
撇净浮沫。
最小火熬30分钟至猪皮熟烂(感觉水太少了,可以加点开水)、加盐调味关火。
冷凉冷藏凝固,可以直接切块食用(浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀,美味爽口!)。
把料盒取出,其他原料倒破壁机内。
按豆浆键搅拌。
倒入容器内冷凉,放冰箱冷藏凝固。
可以趁未完全凝固时用筷子把上面的油皮挑出扔了,或者吃时切掉。
倒扣取出。
切片装盘。
浇上沙拉汁(焙煎芝麻口味)。或者浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀,美味爽口!
成品。
成品。
开吃吧。。。
小贴士
1、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子将其轻松地夹去;
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净;
3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来;
4. 如没有沙拉汁,浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀一样美味爽口!
5. 皮冻放破壁机搅打时可以加入各种蔬菜,如加入菠菜、芹菜叶、胡萝卜等变换下颜值,不加蔬菜就是白色的皮冻。
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