很舒服的一只夏日鸡肉沙拉
嗯,这几天的杭州,有点要往夏天走的意思。天气真正进入夏天模式的时候,我的饮食结构变化还是蛮大的。要不就是索性先来几顿酸辣咸重口味,要不就是相对单纯调味的肉类,搭配很多蔬食和水果的清爽风味。但不管是冬阴功、麻辣鱼、还是今天爽口的鸡肉沙拉,有一点是不可以变的:
请搭配一杯冰爽的含酒精饮料。
用料
鸡腿 | 1只 |
洋葱 | 1/5个 |
樱桃萝卜 | 2粒 |
小番茄 | 3-5粒 |
苦苣 | 1小把 |
百香果 | 1个 |
黑胡椒 | 少量 |
橄榄油 | 2勺 |
蒜 | 1瓣 |
盐 | 3克 |
芒果 | 1勺 |
很舒服的一只夏日鸡肉沙拉的做法
当然了,要先从鸡肉入手,鸡腿去骨摊开,均匀抹一点料酒、盐和黑胡椒,静置40分钟入味。如果是冷冻鸡腿,先慢慢解冻至接近常温再拆肉。
为了沙拉里有一点点微呛的口感,一点点洋葱薄片,想口味柔和一点的话,用白洋葱。微微辣口但脆爽多汁的樱桃萝卜,切片,要保持口感所以不用太薄。
因为是肉沙拉,所以我个人是不喜欢放大叶子的生菜,太抢戏。这里准备了一小把苦苣的芯。脆口,水份不会太多,微微清苦。
呐,我用了一个手枪腿,大概配的这么多生菜,你们自己斟酌加减一点量。
大概两粒蒜头的蒜片,用橄榄油煎出香气,然后放下鸡腿肉中火煎,鸡皮朝下。
煎至鸡皮金黄,把鸡肉翻过来煎,同时用勺子不停地把锅里的热油淋在鸡皮上。
翻面后和煎鸡皮这面的时间差不多或者稍短一点点,就可以出锅了,先静置2、3分钟,然后切片。呐,如图,外香里嫩。
锅里剩下的橄榄油中小火继续加热,把几粒小红番茄各切4瓣,下锅煎至开始变软,稍微加一点点盐调味,稍微冷却后把小番茄和锅里的油汁一起拌在沙拉里。
最后酸甜的水果风味,大概用的是半个百香果和一小勺芒果肉,跟其他材料均匀拌在一起就可以了。
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