三文鱼纳豆意面沙拉(附彩椒剥皮和彩椒酱的制作方法)
用料
三文鱼(没有的话用带鱼也可以) | 100克 |
榨菜 | 20克 |
可生食鸡蛋(推荐兰皇) | 1个 |
纳豆 | 1小盒(48克) |
意大利面 | 50克 |
彩椒(甜椒) | 100克 |
大蒜 | 1瓣 |
洋葱(最好是白洋葱) | 1/8个(10-20克) |
白醋 | 几滴 |
生抽 | 5-10克 |
白砂糖 | 一小勺 |
三文鱼纳豆意面沙拉(附彩椒剥皮和彩椒酱的制作方法)的做法
沸水加盐煮意面,7-9分钟(看你买的意面包装袋上的时间)
下面开始做彩椒酱
为了让彩椒酱的口感更顺滑,我们要把彩椒的皮给剥了,水煮后也可以剥皮,但是会失去一部分彩椒的风味;相反,用煎烤的方式会挥发出彩椒自身的甜味
方法一 - 火烤版:用烤肉夹(或者任何可以直接放在火上的夹子/烤网)夹住彩椒,放在火上烤至表面焦黑色,稍微放凉剥皮(放太久皮就不好剥了)
方法二 - 平底锅+喷枪版(我觉得喷枪一般家里都没有,所以就只是写上来大家看看就好):平底锅烧热,放黄油融化,放彩椒,改中小火,用喷枪对着彩椒表面烧至焦黑,放凉剥皮
方法三 - 烤箱版:250度(没错,不要怕温度高)盖锡纸烤5分钟,取出拿开锡纸,应该看到表面有点黑糊糊的,翻面,不要盖锡纸再烤3分钟,取出冷却剥皮
方法四 - 水煮:如果你以上工具都没有,并且不介意酱的味道不好的话,就煮吧煮吧然后把彩椒皮剥了吧…不好吃不要怪我!彩椒酱:洋葱切成小丁,大蒜拍碎,剥皮的彩椒冷却切成小块,和白醋、砂糖还有生抽一起放入搅拌机打碎,可以稍微滴入几滴香油
这个时候意面应该煮好了,放在冷水让其彻底冷却
冷却意面的同时煎三文鱼(鱼皮朝下煎3分钟,翻面再煎3分钟,具体方子见_title_a),然后煎三文鱼的时候可以洗一洗榨菜并切成小丁,榨菜和纳豆一起拌均匀
三文鱼煎好的时候意面应该也冷却了,放凉的意面和彩椒酱拌匀,放在碗底,然后在上面放上新鲜出炉滴三文鱼 和 榨菜拌纳豆,最顶上敲上鸡蛋,可以撒芝麻/海苔碎/研磨黑胡椒/柠檬片做个装饰
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