青口烤虾田园沙拉
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用料
黄甜椒 | 1个 |
青口(mussel) | 12只 |
虾仁 | 12只 |
柠檬 | 1只 |
新鲜百里香碎(Thyme) | 1 Tbsp |
新鲜欧芹碎(Parsley) | 1 Tbsp |
新鲜罗勒碎(basil) | 1 Tbsp |
蒜蓉 | 1 Tbsp |
沙拉用蔬菜 | 一包(自行调整) |
小番茄 | 适量 |
橄榄油 | 3 Tbsp |
橙 | 1只 |
盐 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
青口烤虾田园沙拉的做法
预热烤箱180摄氏度后,将黄甜椒对半切开,表面朝上,放入烤20分钟左右;
将青口洗净,放在锅里,淋入少许白葡萄酒(没底即可),盖上锅盖,大火煮至青口打开,稍放凉后,将青口肉拿出来,备用;
将柠檬刮出皮屑,然后榨汁。取容器,加入柠檬皮屑,柠檬汁,百里香碎,欧芹碎,罗勒碎,蒜蓉,1 Tbsp 橄榄油,适量盐和胡椒,搅拌一下,放入虾仁,搅拌均匀。
烧热grill pan后,将虾仁放上去,一面煎两分钟左右至表面略带焦色,取出备用;
将烤好的黄甜椒切成条状,加入洗净沥干的沙拉用蔬菜和对半切开的小番茄,拌匀;
将一只橙榨汁,加入2 Tbsp 橄榄油,适量盐和黑胡椒碎,拌匀后取3/4的量倒入蔬菜里,拌匀后装盘;
在蔬菜上码好青口和虾仁,将剩余的1/4调汁淋在上面,完成。
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