稻荷寿司便当
用料
寿司饭:珍珠米 白醋 白糖 盐 熟白芝麻 姜丝 | |
豆皮:豆皮 白糖 生抽 料酒 | |
腌制生姜材料:生姜(嫩姜) 白糖 白醋 盐 |
稻荷寿司便当的做法
煮米饭:米淘洗,电饭锅煮,饭硬一点。白醋5汤匙,白糖3汤匙,盐半汤匙调和备用。
腌制生姜:嫩生姜剥皮切片,小锅放白醋1汤匙和适量水,白糖2汤匙,盐,煮开后放姜片,继续加热至再次煮开前关火。加热时间不要太久。部分生姜切丝拌入醋饭。
做醋饭:米饭煮好后放盘子里,+上述调料,放10秒,勺子混合米饭,调料,白芝麻和姜丝。一般扇风冷却,不要太用力扇。寿司饭做好后盖布放置,不要放冰箱。
处理豆皮:平锅放白糖3汤匙,生抽1-2汤匙,少许料酒,中火加热。调料煮开后转小火,轻轻放入豆皮,等调料充分渗入豆皮后关火。
豆皮冷却后,先用手轻轻挤出多余调味汁,之后把豆皮一端切开。装填米饭:一手握豆皮,用筷子或小汤匙填入寿司饭,装到豆皮袋的2/3后,把封口轻轻捏拢,放入盘子时封口朝下。
小贴士
煮豆皮不要用筷子过多搅动,豆皮需要用小火慢慢加热,可以同时做点河童卷,搭配吃。
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