飞鱼籽翻转寿司
这款寿司的颜色特别的讨喜,对于北京这样严重雾霾天气,好像吃下去就浑身都变得非常清爽一样,飞鱼产籽期是4-6月份,这个时候推荐这款寿司非常的实用,每年鱼籽产期我家餐桌的头牌菜,夏天经过冰箱冷藏后取出食用也非常的清新爽口。这款寿司的图片还是2012年的时候拍摄的,前两天整理电脑的时候翻出来,决定写在博客上和大家分享。
飞鱼籽的营养价值极高,富含丰富的蛋白质和矿物质,非常适合女性和孩子食用,飞鱼籽有红黄绿黑四种颜色,我最喜欢鱼籽入口时“嗤”一声咬碎的那种令人陶醉的口感,也非常的独特的口感。搭配鳄梨(牛油果)和熏鳗鱼你不得不试的美食。
用料
寿司米 (没有寿司米可以用糯米和东北大米混合代替比例是3:7) | 200g |
白醋 | 30ml |
盐 | ¼tsp |
糖 | 5g |
紫菜 | 2份 |
飞鱼鱼子 20g | |
牛油果 | 半个 |
熏鳗鱼片 | 100g |
奶油乳酪 | 100g |
飞鱼籽翻转寿司的做法
大米洗净,加1:1.2的冷水浸泡10-15分钟,米饭煮熟时间大约是10-15分钟左右。
蒸熟的米饭冷却后加入白醋、盐和糖搅拌均匀。
在紫菜卷帘上包上一层保鲜膜,放一张紫菜,在紫菜上铺上一层米饭,留出一边约¾的距离不铺米饭。
再在上面铺上一层飞鱼籽。
将铺好的紫菜鱼籽饭小心翼翼的翻面,使紫菜在上面,预留出紫菜边的那一边放在靠近身体的位置,在紫菜的中间位置摆放牛油果片、熏鳗鱼片、和搅打均匀的奶油奶酪。
从靠近身体的部位开始卷,将寿司帘卷起转动定型。
小贴士
最好是准备两个紫菜卷帘,直接盖在鱼籽饭的上面,然后翻面,这样不容易散掉。
在分切的时候,用刀沾水分切不会让米饭沾在刀上,也不容易切散。
飞鱼子在保存时,建议小袋分装保存,放置于零下18摄氏度冷冻,可存放一年之久。
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